有机肥主要来源于植物或动物残体或禽畜粪便，施于土壤里给植物营养物质为其主要功能的含碳物料。经生物物质、动植物废弃物、植物残体加工而来，消除了物料中的有毒有害物质，物质中富含大量有机物质，包括：多种有机酸、肽类以及包括n、p、k、在内的丰富的营养元素。不仅能够为农作物提供营养物质，而且提供肥效，可提高土壤中的有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分。

有机肥是Zui全面的肥料。有机肥在农业生产中的作用主要表现在以下几个方面：

1、改善土壤、培育土地的肥力，有机肥料施入田地后，其中的有机质能有效地改善土壤理化状况和生物特性，增加土壤的营养物质，是土壤中的小动物活跃起来，土壤湿润有蚯蚓，增强土壤的保肥能力、供肥能力和缓冲能力，为农作物的生长创造良好的条件。

2、增加农作物的产量、提高农作物品质。有机肥料含有丰富的有机物和各种营养元素，为农作物提供营养。有机肥腐解后，为土壤微生物活动提供能量和养料，促进微生物活动，加速有机质分解，产生的活性物质等能促进作物的生长和提高农产品的品质。

3、提高肥料的利用率，有机肥含有养分多但相对含量低，释放缓慢，而化肥单位养分含量高，成分少，释放快。两者合理配合施用，相互补充，有机质分解产生的有机酸还能促进土壤和化肥中矿质养分的溶解。有机肥与化肥相互促进，有利于作物吸收，提高肥料的利用率。